6月12日臺北市劍潭山環境教育館食農課程第四週

6月12日，劍潭山環境教育館食農課程第四週。志工們很期待的一天，一早上課前，就有許多志工朋友們這說著。今天李老師要教授大家的課程是:蔬食套餐--精進料理。

       精進料理是遵循佛教戒律的日本傳統料理，食材以當季蔬菜，山中野菜為主，不使用魚、肉、大蒜、洋蔥等氣味濃烈的食物。由於百分之百使用蔬果，且不包含動物性食材，因此吃全素者也可安心食用。

       精進料理已經是修道者食用了好幾個世紀的食譜，在講究養生及健康的現在，也頗受現代人所接受，作為健康又美味的因飲食方式，就連歐美人士也有愛好者。精進料理某些做法很是講究，在大自然恩惠賜與的食物觀念之下，食材都盡可能地全食物利用，盡量發揮食物的風味，不多加調味。

       有些精進料理會需要需多碗碟，準備上非常耗工，而且不僅色彩豐富，五味也要俱全(甜、酸、鹹、苦、鮮)，也需挑選合乎時節的食材，例如；小黃瓜對人體有清熱的效果，適合在夏天食用。根莖類蔬菜會暖和身體，適合在秋天季節食用。