6月26日臺北市劍潭山環境教育館食農課程第六週

6月26日，臺北市劍潭山環境教育館食農課程第六週。今天的課程是:百變雞蛋料理-低碳料理第六課。主食:口袋麵包，副菜:含羞草沙拉搭配芝麻醬。重點：水煮蛋不要先剝蛋殼（因為食品安全緣故）。素食者與雞蛋:研究顯示，素食者與蛋奶素者的BMI（體重指數）通常較低，這有助於降低肥胖、糖尿病及心血管疾病的風險。雞蛋做為素食飲食中，重要的蛋白質來源，可以在保持營養均衡的同時，減少對環境的影響。

    雞蛋在永續飲食中，扮演重要的角色，提供高效的營養輸入。同時，相對於肉類，雞蛋的碳足跡相對較低，使其成為環境友好型蛋白質的來源之一。