8月28日環教課程-食農教育3

8月28日，環教課程-食農教育3。李馨雨老師今日教大家製作社區田園蔬菜的運用與製作之外，還帶來了台灣食農與飲食素養的簡報。在此向大家再重點提示: 永續飲食（Sustainable Food）根據聯合國糧食及農業組織（FAO）定義，「永續飲食」泛指在保障食品安全的營養的同時，亦要兼顧到「經濟」、「社會」及「自然環保」三大要素，以達至公平及永續發展。永續飲食文化包含「循環」、「惜食」、「低碳」等三大核心。

飲食素養的重要性:許多研究都強調了飲食的品質，過度食用加工過的方便食品（如：外賣、即食食品），會造成食物文化的喪失和迷失在複雜的食物系統中世衛組織歐洲區域，2/3的過早死亡是由四種主要的非傳染性疾病（心血管疾病、糖尿病、癌症和慢性呼吸道疾病）和其他主要危險因素（酒精、不健康飲食、缺乏身體活動、高血壓、肥胖和環境因素）引起的。據估計至少80％的心臟病、中風和糖尿病以及40％的癌症是可以預防飲食素養，被認為是評估公共衛生營養政策，干預措施有效性的最重要因素之一；同時，飲食素養被描述為改善健康、環境永續性和社會公平的關鍵決定因素。