7 月 3 日，臺北市劍潭山環境教育館食農課程第七週。今天的課程是:涼夏散壽司料理-低碳料理第七課。主食:壽司米飯，副菜:香菇、小黃瓜、蛋絲、秋葵、海苔片、鮭魚卵。     散壽司是日本料理餐廳常見的一道菜品，因為其製作化性高、可以使用切剩的邊角料作為其中配料，或將一些無法...

6月26日，臺北市劍潭山環境教育館食農課程第六週。今天的課程是:百變雞蛋料理-低碳料理第六課。主食:口袋麵包，副菜:含羞草沙拉搭配芝麻醬。

6月19日，劍潭山環境教育館食農課程第五週。今天的課程是:沖繩家常菜。重點:做菜過程不放油。這堂課為何要學做沖繩家常料理？就是健康又營養。李老師提到:沖繩有個食物即是良藥的概念，沖繩人就以此發展出他們的獨特的地方料理。由此可見，對於沖繩人而言，食物不僅僅是維持生命所需之營養來源，

6月12日，劍潭山環境教育食農課程第四週。志工們很期待的一天，一早上課前，就有許多志工朋友們這說著。今天李老師要教授大家的課程是:蔬食套餐--精進料理。

6 月 5 日，臺北市劍潭山環境教育館食農課程第三週。李老師在開課前特別提醒大家，精準測量每份食材的量，最後全部成為可食用的部分，幾乎沒有廚餘。蒸的時間很短，只有 6 分鐘，大幅降低能源消耗 SDG7 。芹菜葉子也是能食用的，而且並不會老也不會苦，將整株芹菜全食物利用，實踐...

5月29日，臺北市劍潭山環境教育館食農課程第二周。李老師在開課前特別提醒大家，課程主旨是低碳料理，而且步驟簡單且以健康為前提，烹調過程已由老師設計過，降低水資源汙染、低廚餘、零剩食為取向，因此也希望大家在課程中，盡量朝降低、甚至不只用一次性材料為主，因此課程上廚房紙巾的使用我們需

5月24日 圓山里組團來參訪，黃開芳里長親迎來到環教館的貴賓們。介紹劍潭里環教館在前任畢無量里長的篳路藍縷經營之下，再到現任黃開芳里長的開拓性做法，展現出劍潭里環境優美、宜人宜居的面貌。

5月22日，劍潭山環教館食農課程開場囉，本系列課程是連續8週的規劃設計，36個名額全滿。邀請到輔仁大學餐旅管理碩士李馨雨老師，目前是「Pâtisserie 藝」工作室負責人，全能型料理研究者，專長於永續、低碳飲食研發，目前累積廚藝課程數量已近萬堂（涵蓋烘焙與料理），鑽研並提倡永續

12月20日，劍潭山環教館環教課程-鳥類篇第三場的舉辦。台灣藍鵲的生態與習性，大家都熟悉瞭解了，本日環教課程主要是劍潭山常見的鳥類認識，與前場次相同，先請大家填寫前測問卷，了解大家對生態及鳥類的認知，後續介紹與人們互動密切的文化面及歷史面，與人們互動密切的鳥類行為與故事。...

12月13日，劍潭山環教館環教課程-鳥類篇第二場的舉辦。本場邀請到前關渡自然公園處長何一先，來擔任本場次環教課程的評委。本日環教課程主要是認識台灣藍鵲與它的鄰居們，與前場次相同，先請大家填寫前測問卷，了解大家對生態及鳥類的認知，再來介紹劍潭山下常見的台灣藍鵲的習性及特殊的繁...

11月15日，今天再次邀請法自然生態農工作室林一善負責人，講題是:這時候究竟該吃什麼。這是一語雙關，也就是看季節變換，吃當季的食物，儘量少吃或不吃儲存過久的食物。以及在這個慣行農法之下，我們還可以挑選什麼及該吃什麼食物。...

12月01日，劍潭山環教館環教課程-植物篇第三場，帶領北安國中B組學生體驗植物之美。植物的造型多樣變化，從樹型到葉型多有所不同，請同學們仔細觀察這些不同之處，並提出其可能性，為什麼大自然要演化出如此不同的造型。 凡是存在、必定合理。這些植物在地球上演化了數十億年，承受著地球...

11月8日，邀請法自然生態農工作室林一善負責人，講題是:就是要挑食。這個挑食要要挑在地的、吃在地的、吃有機或無毒的、以及減少食物里程。民以食為天，台灣俗諺說「吃飯皇帝大」，看看台灣的電視節目及網路訊息，無不充斥著飲食節目，無形之中就灌輸著不少不健康的概念。...

12月01日，北安國中師生來到劍潭山參訪，雖然劍潭山環教館離北安國中很近，學生也有住在這附近的社區，但是訊問是否來過劍潭山環教館，仍僅有少數同學來過。這是我們未來要努力的方向，讓鄰居們都知曉並來到劍潭山環教館參與過活動。...

12月06日，劍潭山環教館環教課程-鳥類篇第一場的舉辦。首場邀請到芝山生態綠園李明晃處長，來擔任本場次環教課程的評委。本日環教課程:台灣藍鵲與它的鄰居們，開場先請大家填寫前測問卷，了解大家對生態及鳥類的認知，之後介紹劍潭山下常見的台灣藍鵲的習性及特殊的繁殖行為，台灣藍鵲是小...

12月01日，劍潭山環教館環教課程-植物篇第二場舉辦。北安國中師生一行人來到劍潭山參訪，於是拿出上週剛試教增修的生態敲敲門-植物篇，帶領著A組同學來認識劍潭山下的植物群落。 首先介紹的是茄苳樹，早期的生活之中，茄苳樹可說是經常在鄉間到處可見的樹種，果實不僅鳥類愛吃，人們也會...

10月25日，劍潭山環教館-綠手指高手課程的第二堂課程，因應現代人生活中經常面臨的緊張與繁忙的工作壓力，香草植物頗為適合來作為日常保健之用。今日邀請到吳友友講師來介紹三種香草植物；檸檬香蜂草、防蚊樹、九層塔。 檸檬香蜂草，多年生草本植物。原產溫帶的中東地區。在歐美將乾燥之香...

11月30日(四) 劍潭山環教館第四場永續論壇辦理，邀請到陳彥甫副教授、李明晃處長、蔡以倫講師、吳盈蒂副理，以及十多位與會的來賓。論壇開始之前，照例邀請講者及與會來賓參觀了環教館的場域及設施。 吳盈蒂副理介紹「環境教育館的宣傳之道」，首先提到怎麼為地方做品牌宣傳，先從了解地...

11月29日，劍潭山環教館環教課程-植物篇第一場的舉辦。首場邀請到何一先老師，帶領大家認識劍潭山環教館附近的10種植物。 何老師畢業於台北大學自然資源與環境管理研究所，長年在野外從事生態調查工作。今天所介紹的植物，都是社區生活範圍與公園綠地常見的物種；樟樹、黑板樹、楓香、紅...

11月27日(一) 為劍潭山環教館第三場永續論壇辦理，邀請到徐貴新副教授、林一善負責人、郭連進講師、陳超仁講師以及與會的來賓共計有十多位。論壇開始之前，講者及與會來賓一同參觀了環教館的主要場域及設施，了解目前的概況，有助於論壇進行中，給予實際的參考建議。...